Έλεγχος Θερμοκρασίας  [ Πίσω προς  Βιομηχανία Τροφίμων & Ποτών  ]

Η αύξηση της θερμοκρασίας χρειάζεται να περιοριστεί σε διεργασίες όπως ανάμειξη, τεμαχισμός, διαμόρφωση ...και ένας πολύ αποδοτικός τρόπος ελέγχου της θερμοκρασίας είναι η έγχυση υγρού διοξειδίου του άνθρακα ή υγρού αζώτου ή η χρήση ξηρού πάγου.

Έγχυση
Άμεση έγχυση υγρού CO₂ ή υγρού αζώτου στη μαζα του προϊόντος οδηγεί σε ακριβή ρύθμιση της θερμοκρασίας λόγω συστημάτων έγχυσης ειδικά σχεδιασμένων για την επίτευξη της βέλτιστης ομοιογένειας ψύξης. Επίσης μπορεί να χρησιμοποιηθεί εναλλακτικά ξηρός πάγος σε pellets
Για κρέας και πουλερικά, χρησιποποιούνται ειδικά σχεδιασμένα συστήματα έγχυσης CO₂ ή Ν₂ σε διαφορετικούς αναμεικτήρες. Η έγχυση από το κάτω μέρος οδηγεί σε αποδοτική χρήση των κρυογονικών ρευστών.

Χρήση CO₂ σε μορφή χιονιού ή ξηρού πάγου:
- Στην αρτοβιομηχανία pellets ξηρού πάγου χρησιμοποιούνται για την ψύξη της ζύμης κατά τη ζύμωση, με καλή απόδοση και ευκολία χρήσης.
- Στην παραγωγή των αναψυκτικών, χιόνι διοξειδίου του άνθρακα εγχέεται απευθείας στα πιεστήρια μήλων και σταφυλιών.
- Σε περιπτώσεις όπου πρέπει να αποφευχθεί η αύξηση της θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια συνεχούς διεργασίας, το CARBOSPRAY L^TM επιτρέπει τη συνεχή έγχυση CO₂ σε μορφή χιονιού απευθείας στο προϊόν.