Χρήση CO2 στην παραγωγή τυριού [ Πίσω προς  Βιομηχανία Τροφίμων & Ποτών  ]

H διαδικασία αυτή προηγείται της δεξαμενής παραγωγής τυριού, εξασφαλίζοντας ιδανικές τιμές pH για την μετέπειτα διεργασία.

Η προοξίνιση με τη χρήση CO₂ στη διαδικασία παραγωγής τυριού πλεονεκτεί σε σχέση με άλλες τεχνικές, οι οποίες χρησιμοποιούν μεσόφιλες ή θερμόφιλες καλλιέργειες για τη ρύθμιση του pH, ή κάποιο συμβατικό οξύ (γαλακτικό ή κιτρικό οξύ).